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こだわりの朝引き鶏
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〇フリソデ(肩肉)【加熱用】
着物の振袖の形に良く似た部位です。
関東の焼き鳥屋さんには、普通に出ている部位ですが、西日本(福岡)では余り知られていない部位です。
皮面を強火でカリカリに仕上げ、身の方はさっと火を通す事により、柔らかくジューシーでとても美味しい一品に仕上がります。
(茶碗蒸しや、親子丼などにもオススメです。)
〇もも軟骨(ヒザ軟骨)【加熱用】
焼き鳥、から揚げにオススメの部位です。
から揚げの場合にはビール!
焼き鳥の場合には白ワイン又は日本酒!
どのお酒にも合う部位です。
(個人の好みですけどね)
〇ヤゲン軟骨【加熱用】
通常この部位は、軟骨部分だけでの販売が多く、
弊社では自社捌きと言う利点を生かし、
コクの皮 + コリコリ食感の軟骨 + うまみと食感のハラミ !
この3種類を一つにした捌きで、販売しております。
この軟骨一つで焼き鳥串1本分が、出来上がります。
《人気商品ですので要予約です》
焼き鳥、から揚げなどにオススメです。
〇朝びき せせり(小肉)【加熱用】
鮮度はもちろん、手捌きだから成しえる美しさ。
見た目と口の中に入れてからが、違います。(プリプリ感が抜群です!)
〇朝びき砂肝(砂ずり)【加熱用】
朝びきですので、お刺身に出来る程の新しさ!
人気商品ですので、毎日スグに品切れ状態です。
〇朝びき 肝【加熱用】
鮮度・味・見た目の美しさ
最高です!
(白ワイン・赤ワインに相性抜群です!)
〇朝びき モモ肉【加熱用】
鮮度・味・手捌きだから出せる見た目の美しさ
オススメ部位です。
〇朝びき むね肉【加熱用】
是非一度使って頂きたい部位の一つです。
普通むね肉のイメージと言えば味がうすい、パサパサしているなどのイメージですが、当店では一押しの商品です。
朝びきですので、料理人の思い通りに腕が揮える部位です。
チキンカツ・南蛮・から揚げ・サラダ・焼き鳥・カレーなど、色んな料理に試して頂きたい!
〇朝びき ささみ【加熱用】
当店一押し部位です。柔らかでじゅ〜し〜美味しいです。
(フライや天ぷらには欠かせない部位です。)
むね肉やササミなどには白ワインが合いますよ!
〇種鶏のもも肉とむね肉です。【加熱用】
炭焼きにとても適した部位です。
ジューシーで濃厚な味を楽しめます。
【赤くて硬い、美味しい肉と言えばこのお肉です】
〇朝びき骨付もも【加熱用】
焼く・揚げる・蒸す・煮る、どんな料理方法にも良く合う部位です。オススメです!
〇朝びき 大手羽【加熱用】
手羽先の美味しさに、手羽元のボリュームをプラス!
手羽先より安く、ボリュームアップ
手羽好きにはたまらない美味しさ!
〇若鶏丸【加熱用】
あさびきの若鶏
銘柄鶏
地鶏
そのままローストするも良し、スープ取りに使うも良し
ブツ切にして使うも良し、揚げても良し、料理人の腕を思う存分揮えます!重さ:2kg〜3kg(生き物ですから、大きい時小さい時、様々ですが、一生懸命見つけ出し取ります。)
〇朝びき(若鶏)胴ガラ【加熱用】
朝びきの胴ガラですので、臭みの無い綺麗なスープが取れます。
○ブツ切り○味付・味無しミンチ〇鍋用スープ【加熱用】
朝引き鶏100%で取ったスープです。
1ℓ入り【冷凍】での販売です。
福岡市中央区春吉1-7-17
TEL :092-781-1321
FAX :092-781-1322
営業時間:7:00〜16:00 日曜・祝日定休
鶏肉を最高の状態でお届けするために
鮮度と熟成方法にこだわっています
。
是非一度ご賞味くださいませ
。